좋은 영양소가 골고루 포함되어 있는 양배추는 마트나 시장에 가면 언제든지 구매할 수 있는 음식입니다. 주요 영양소를 통해 알아보는 양배추 효능, 싱싱한 양배추 고르는 법, 보관법에 대해 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
양배추 효능 및 핵심 영양소
비타민C
양배추는 100g당 비타민C 영양소가 41mg 포함되어 있습니다. 이는 하루에 필요로 하는 필수 섭취량의 약 40%에 해당됩니다.
비타민C 영양소는 콜라겐을 생성하는데 필요한 영양소로 피부와 점막의 건강 유지에 도움이 됩니다.
흡연을 하는 사람이나 스트레스를 많이 받은 사람일수록 체내에서 많은 양의 비타민C가 소비되게 됩니다. 또한 비타민C는 수용성이므로 체내에서 소변을 통해 배출되기 때문에 매일 충분히 섭취해주면 좋습니다.
비타민U
양배추는 100g당 비타민 U가 350μg 포함되어 있습니다. 참고로 같은 야채인 무에는 100g 당 260μg 같은 양의 피망은 180μg 포함되어 있으므로 양배추에 포함된 비타민U 함량이 얼마나 높은지 알 수 있는 대목입니다.
위염이나 역류성식도염 등 위장 건강을 개선하는 좋은 음식입니다.
비타민U가 풍부한 양배추 효능으로 위장과 창자의 점막을 튼튼하게 하고 위벽을 정돈하는 역할을 하기 때문입니다. 또한 위산 분비를 조절해 주는 작용도 기대할 수 있습니다.
이러한 효능이 있어 양배추즙은 위장 관련 질환을 치료하는 목적으로 사람들이 가장 많이 찾는 식품이기도 합니다.
칼륨
양배추는 100g당 칼륨이 200mg 포함되어 있습니다. 칼륨은 체내의 염분을 배출해 주는 작용이 있기 때문에 염분을 조절하는 데 도움이 됩니다.
외식을 자주하거나 정크푸드, 맵거나 짠 음식을 자주 드시는 사람에게 소홀히 대해서는 안되는 중요한 영양소 입니다.
칼슘
양배추는 100g 당 칼슘이 43mg 포함되어 있습니다. 같은 양의 무에는 24mg, 피망에서는 11mg 포함되어 있습니다. 칼슘은 부족하면 뼈와 치아가 약해지게 됩니다.
칼슘의 흡수율을 극대화하고자 한다면 비타민D를 많이 함유한 두부, 표고버섯, 연어, 마른 멸치 등의 음식을 함께 드시는 것을 권장합니다.
식이섬유
양배추는 100g당 식이섬유가 1.8g 포함되어 있습니다. 식이섬유는 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유의 2종류를 골고루 포함돼 있습니다.
양배추에는 수용성보다 불용성 식이섬유가 좀 더 많이 포함되어 있습니다. 불용성 식이섬유는 대변의 부피를 늘리고 대장을 자극해 주므로 변비 예방에 도움이 됩니다.
양배추즙 부작용
혈전이 있어 심혈관 질환을 앓고 계시는 환자는 혈액응고 억제 약을 복용하는 경우가 있습니다. 하지만, 양배추에는 혈액을 응고 시켜주는 역할을 하는 비타민K가 함유되어 있습니다.
만약 혈액응고억제제(항응고제)를 복용하고 계시는 분이라면 의사와 상담 후 섭취하시는 것이 좋습니다.
양배추 고르는 법
좋은 양배추를 선택할 때 먼저 묵직한 중량감이 있는 것이 좋습니다. 무게가 있을수록 양배추 안이 꽉 차 있습니다. 그리고 외부 잎은 신선도의 기준이 되기 때문에 겉잎이 줄어들거나 어두운 것은 피하는 것이 좋습니다.
마트 등에서는 바깥 잎이 없고, 흰 상태로 판매되고 있는데 보통 오래되거나 외부 잎이 벌레등으로 손상되어 제거한 경우가 많습니다. 가급적 초록색 껍질이 있는 상태로 된 양배추를 구매하는 것이 좋습니다.
양배추 보관방법
양배추를 보관하는 방법은 비닐봉지 등에 넣을 때 양배추에 약간의 공기가 통할 수 있도록 입구을 느슨하게 하여 냉장고의 야채 창고에 넣습니다.
표면에 물을 적신 키친타올 등을 넣어서 냉장고 야채 창고 칸에 저장하면 한 달 까지도 보관이 가능합니다. 다만, 보관시 키친타올을 새로운 것으로 교체해주면 좀 더 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
양배추를 사용 때는 겉잎에서 필요한 만큼 떼어내 사용하는 것이 좋습니다. 단면을 자르게 되면 자른 부분이 변색이 되고 수분이 빠져나가기 때문입니다.
채를 썰어서 보관하는 경우 물기를 빼고 밀폐 용기 넣어 냉장고에 보관하며 이 경우 가급적 이틀 내로 섭취하는 것이 좋습니다.
무엇하나 버릴 것이 없는 놀라운 양배추 효능. 찜으로 쌈을 싸서 먹어도 맛있고 양배추즙 혹은 샐러드로 만들어 드셔도 좋은 식재료입니다. 영양이 풍부한 양배추를 많이 섭취하셔서 건강에 도움이 되시길 바랍니다.