옥수수 효능·영양소, 가장 맛있고 건강하게 삶는법

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옥수수 찌는법 건강하게

옥수수 효능 · 영양소, 정말 맛있고 건강하게 옥수수 삶는법

옥수수는 쌀, 보리와 함께 가장 많이 소비되는 세계 3대 곡물 중 하나입니다. 우리나라에서는 주식이 쌀이지만, 옥수수를 주식으로 하는 나라도 있을 정도이고 사람 뿐만 아니라 가축의 사료로 사용되기도 합니다.

​맛도 좋고 영양가도 풍부한 옥수수 효능과 가장 맛있게 옥수수 삶는법 소개해 드리겠습니다.

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옥수수의 제철

옥수수의 제철은 6~9월로 여름부터 초가을까지 수확됩니다. 수확된 시점부터 당분이 점차 전분질에 변화하고 단맛이 떨어지므로 너무 오래동안 보관하지 않고 바로 삶거나 쪄 드시는 것이 좋습니다.

옥수수 효능 및 건강 영양소

식의섬유​

옥수수 알갱이 껍질에 셀룰로오스로 불리는 불용성 식의섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다. 식이섬유는 장내 좋은 환경을 갖추고 장의 움직임도 활발하게 함으로써 변비 해소와 대장 암 예방에도 높은 효능이 있습니다.

또한 혈중 콜레스테롤과 혈당치의 상승을 억제하는 작용이 있어 고혈압이나 비만, 당뇨병의 예방에 효능이 뛰어납니다.

비타민 B1

옥수수에 포함되어 비타민 B1은 야채 평균의 약 2배가 높은 수치로 비교적 많이 포함되어 있는 편입니다. 옥수수 비타민 B1의 기능으로 우리 몸 전신에 걸쳐 골고루 에너지를 공급합니다.

비타민 B1은 당분을 에너지로 바꾸는데 중요한 영양소로서 부족할 경우 초조해지거나 주의력이 저하되는 등 뇌에도 나쁜 영향을 줍니다. 그 밖에 피로회복, 어깨결림, 손발저림 등을 예방하는 효능도 기대할 수 있습니다.

옥수수의 비타민 B1은 수용성 비타민이지만, 녹말 층에 둘러싸였기 때문에 삶아도 쉽게 파괴되지 않습니다. 단, 알코올에 의해서 파괴되는 성질을 가지고 있습니다. 가급적 음주를 자제하는 것이 좋습니다.

비타민 E

비타민E 영양소는 일명 회춘 비타민이라고 불립니다. 회춘 비타민이라고 불리는 이유는 강력한 항산화 작용 덕분입니다. 비타민E는 노화의 원인이 되는 유해 활성산소의 작용을 차단합니다.

기미나 주름을 막아 피부를 탄력있게 만들어 주는 등 다양한 미용 효과가 있습니다. 또한 카로티노이드의 일종인 제아잔틴을 포함하기 때문에 보다 높은 안티에이징 효과를 기대할 수 있습니다.

​니아신, 비타민 B2

옥수수에 포함되는 니아신은 일반 야채류의 평균 3배에 달할 정도로 풍부합니다. 비타민 B2와 니아신의 건강 효능에는 에너지 대사를 촉진시키는 작용이 있으므로 다이어트 중이시라면 필수적으로 섭취를 권장하는 핵심 영양소입니다.

또한 피부 점막의 재생을 촉진하는 기능으로 건강 유지에도 중요한 성분입니다. 구내염, 피부 염증, 눈의 충혈을 개선하는 효과를 볼 수 있습니다.

​​칼륨

옥수수에는 다량의 칼륨이 포함되어 있는데 칼륨은 나트륨을 배출하는 작용이 있어 혈압의 상승을 막아 고혈압 예방에 효과가 있는 영양소입니다.

또한 이뇨 작용을 통해 노폐물을 체외로 배출합니다. 칼륨은 근육의 수축과 이완 작용에 있어서 없어서는 안 될 영양소로 근육과 신경의 움직임과 신체 성장에 깊게 관여합니다.

​아스파르트산

아스파르트산은 그 이름만으로 짐작이 가능하겠지만, 아스파라거스에 다량으로 포함된 영양소입니다.

아미노산의 일종으로 이뇨작용과 통풍에 특효가 있고 진정 작용이 있어 몸에서 독소를 소변과 함께 배출하는 효과를 볼 수 있습니다.

또한 몸의 피로를 일으키는 원인 물질로 꼽히는 젖산을 분해하는 효과가 있으므로 피로 회복과 체력 상승의 효과도 기대할 수 있습니다.

옥수수 효능 챙겨 삶는법

​
옥수수 삶는법

물에 옥수수 삶는법은 그리 추천 드리지 않습니다. ​옥수수에 풍부한 수용성 영양소들은 물에 담궈 삶을 경우에 영양 손실이 많이 일어나기 때문입니다.

​옥수수의 영양 성분을 온전히 섭취하기 위해서는 반드시 쪄서 드시는 것을 권장합니다.

​약선 요리 명인이 천기누설에서 공개한 옥수수를 보다 건강하고 맛있게 찌는 방법을 알려드리겠습니다.

  1. 속껍질을 2~3겹 정도 남겨둔 옥수수를 지그재그 엇갈리게 찜통에 넣는다.
  2. 레몬을 반으로 갈라 즙을 내서 옥수수 위에 덧발라줍니다.
  3. 강한 분에서 30분 정도를 찌고 불을 끈 상태에서 10분 정도 뜸을 들입니다.

옥수수를 찔 때 설탕 대신 레몬을 넣는 이유는 옥수수 자체에 있는 단맛을 더 짙게 만들어주는 증점제 역할을 하기 때문입니다. 옥수수에 포함된 전분을 당분으로 분해해줘서 쫀득함과 단맛을 오랫동안 유지하는 역할을 합니다.

맛있게 옥수수 찌는법 꼭 기억하기

  • 속껍질은 남겨두고 찌기
  • 설탕 대신 레몬 활용하기
  • 3010 기억하기

옥수수 보관법

옥수수는 수확한 직후에 가능한 빨리 먹는 게 가장 맛있습니다. 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변해 당도가 떨어지고 알맹이도 딱딱해지기 때문입니다.

바로 먹지 않은 경우는 살짝 쪄서 열이 식었을 때 냉동실에 보관해야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 손질하고 남은 옥수수의 수염은 가위로 잘라내고 깨끗이 씻어 말린 뒤 물에 끓여 구수한 옥수수 수염차로 마실 수 있습니다.

​​옥수수 효능과 건강하고 맛있게 찌는법을 알아보았습니다.

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