아티초크 효능과 먹는법, 신선한 아티초크 고르는법을 알아보겠습니다.
아티초크는 지중해 지방이 원산지인 다년초 식물입니다. 풀길이는 1.5~2m로 엉겅퀴를 닮았고 꽃은 직경 10~15㎝의 크기입니다. 다른 엉겅퀴 식물과 달리 잎에 가시가 없는 것이 특징입니다.
이탈리아에서는 ‘칼초피’라고 불리며, 제철 시기이면 매년 식탁에 올라갈 정도로 인기가 많습니다.
아티초크가 식재료로 유명해지면서 찾는 사람이 많아졌는데요. 식용이 가능한 부분은 봉우리로 가열하면 맛있는 식재료로 변신합니다. 아티초크 먹는법은 주로 삶거나 쪄서 먹으며, 최근에는 아티초크 차로도 즐기는 경우도 흔하게 볼 수 있습니다.
아티초크 효능 및 주요 영양소
혈액 중의 콜레스테롤과 중성 지방의 상승을 억제
아티초크에는 시나린이라는 영양소가 포함되어 있습니다. 시나린은 아티초크에 포함된 독특한 영양 성분으로 폴리페놀의 일종입니다.
시나린은 혈액 중에서 콜레스테롤이나 중성 지방의 상승을 억제하는 효능이 있으므로 평소에 고혈압이나 고지혈증 등 생활습관병이 있는 사람이 섭취하면 좋은 영양소입니다. 또한 지질 분해와 담즙의 분비 촉진에도 효과가 있어 간 기능 향상에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
풍부한 엽산
아티초크의 효능으로는 비타민 B군의 일종인 엽산이라는 영양이 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 엽산은 가임기의 여성에게 매우 중요한 영양소이며, 태아의 정상적인 발달에도 관련이 있습니다.
엽산을 섭취하면 태아에게 일어나는 선천성 이상을 억제하는데 좋을 뿐만 아니라 적혈구를 생성하는데도 도움이 되기 때문에 빈혈 개선이나 예방의 효과를 기대할 수 있습니다.
부종 및 근육 경련 예방
평소에 서있는 일이 많거나 다리가 잘 붓는 체질의 사람이라면 아티초크를 드시면 도움이 됩니다.
염분의 농도가 높은 음식이나 수분을 많이 섭취하기 쉬운 사람에게 칼륨은 매우 중요한 영양소입니다. 또한 칼륨에는 근육 수축을 정상화시키는 효과가 있습니다.
아티초크 효능은 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 체내의 쌓여있는 염분을 배출하는 효과이 있기 때문에 붓기의 개선이나 예방에 좋습니다.
튼튼한 치아와 뼈에 도움
아티초크에는 튼튼한 치아와 뼈를 만드는 효능이 있는 칼슘도 많이 포함되어 있습니다. 특히 건강하게 살기 위해서는 건강한 치아와 뼈를 유지하는 것이 매우 중요한데, 여기에 도움이 되는 칼슘은 ‘장수를 위한 영양소’라고 불리기도 합니다.
칼슘은 비타민D와 함께 섭취함으로써 체내 흡수율을 크게 높일 수 있습니다. 아티초크에 많이 함유된 칼슘의 효능을 제대로 얻기 위해서는 비타민D 영양소를 많이 함유한 음식과 함께 드시면 효과를 볼 수 있습니다.
효소의 작용에 도움
아티초크에는 마그네슘도 포함되어 있습니다. 마그네슘은 체내의 칼슘의 양을 조절하거나 300여 종류에 달하는 다양한 효소의 작용을 도우며, 인간의 신체를 건강하게 유지하는 건강 효능이 있습니다.
마그네슘은 칼슘과도 깊은 관계가 있는 영양소이기 때문에 함께 섭취하면 보다 효과적입니다.
아티초크 먹는법 & 고르는법
국내에서는 아직 익숙하지 않지만, 유럽에서는 이미 스테디셀러 야채라고도 불리고 있습니다. 아티초크는 대부분 수입이 되기 때문에 레스토랑이나 수입 식재료를 전문으로 판매하는 마트에서 만나볼 수 있습니다.
맛있고 신선한 아티초크를 구별하는 방법으로는 크기가 많이 크지 않고 밝은 녹색을 띠고 있는 것이 좋습니다.
사이즈에 비해 중량감이 있기 때문에 손으로 들었을 때 무게가 느껴지는 것으로 선택하면 좋습니다.
맛있게 아티초크 먹는법으로는 흐르는 물에 씻고 가시가 남아있는 부분을 가위로 잘라내고 20~40분 정도 부드러워질 때까지 물로 삶거나 찝니다. 아티초크 삶는법으로 레몬이나 식초와 소금을 넣어서 끓이면 색상이 더욱 좋습니다.
아티초크 차로도 즐길 수 있는데 카페인이 없고 칼로리가 낮기 때문에 부작용의 걱정 없이 누구나 섭취할 수 있습니다.