신비하고 놀라운 보라색 채소 가지 효능에 대해 알아보고 올바른 보관 방법, 좋은 가지 고르는 법까지 챙겨보겠습니다.
가지는 가지과에 속하는 한해살이 풀로 다년생입니다. 색깔은 대부분 자주색 또는 자흑색이며 연한 녹색 또는 흰색의 품종도 있으며 모양도 원형, 타원형, 배모양까지 다양합니다.
가지는 품종에 따라 다양하게 활용할 수 있는데 특히, 가지에는 다양한 영양성분이 있기 때문에 우리 몸 건강에 이로운 점이 많습니다. 오늘은 가지의 효능과 보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
가지에 칼로리 및 다양한 영양소
가지 1개에 포함된 칼로리는 14kcal로 매우 낮습니다. 데친 가지의 칼로리는 14kcal이고 볶으면 칼로리는 58kcal, 튀길 경우 칼로리는 132kcal로 크게 향상됩니다.
가지에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 인, 철 및 다양한 영양소가 풍부합니다.
대표적인 가지 효능으로는 지혈 및 항노화 작용을 하는 비타민 E가 함유되어 있어 가지를 꾸준히 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지는 것을 막아 인체의 노화를 지연 시키는데도 도움이 됩니다.
그렇다면 몸에 좋은 가지 어떠한 효능이 있는지 구체적으로 알아보겠습니다.
가지 효능에 대해 알아보기
각종 암예방
가지를 섭취하면 소화관의 종양세포의 성장을 억제할 수 있으며 위암 등을 예방하는 효과가 있습니다.
노화 방지
가지에는 지혈 및 노화 방지 기능이 있는 비타민 E가 함유되어 있으며, 가지를 꾸준히 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 상승하는 것을 방지할 수 있어 노화를 지연시켜 줍니다.
심혈관 질환에 도움
가지는 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환를 예방하는 효능이 있습니다. 가지를 꾸준히 섭취하면 고혈압, 관상동맥 심장병, 죽상동맥경화증, 자반병, 괴혈병을 예방하고 상처 치유를 촉진할 수 있습니다.
염증 완화
또 다른 가지 효능으로는 열을 내리는 작용이 뛰어납니다. 이는 특히 뾰루지나 염증이 잘 생기는 사람에게 도움이 되는것으로 알려져 있습니다.
풍부한 폴리페놀
가지 껍질에는 폴리페놀인 나스닌(nasnin)이 풍부하게 포함되어 있습니다. 나스닌의 특징은 강한 항산화력이 있으며, 가지의 보라색 성분인 폴리페놀은 눈의 피로를 완화하는데 효과가 있습니다.
식이 섬유
가지 1개에 포함된 식이 섬유의 양은 1.8g입니다. 가지에 풍부한 식이 섬유의 효능으로는 변비 예방과 같은 정장 효과를 비롯해 혈중 콜레스테롤 농도 저하, 혈당치 상승 억제 등의 다양한 역할을 합니다.
가지 섭취시 주의사항
다양한 가지의 효능이 있지만, 섭취시 주의해야 할 점도 존재합니다.
비장과 위장이 허약한 사람, 천식이 있는 사람은 과식하지 않아야 하며, 수술 전에 먹으면 묽은 변을 볼 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다. 그리고 가지에 풍부하게 들어있는 칼륨은 몸의 열을 방출하는 기능이 있기 때문에 더위 해소에 좋지만, 임산부에는 몸을 차게 할 수 있으므로 적당량을 드시는 것이 좋습니다.
좋은 가지 잘 고르는 법
가지를 잘 고르는법으로는 좋은 가지의 색깔은 주로 자주색 또는 짙은 자주색이며 외관이 광택이 있어야 합니다. 가지의 색상이 칙칙하고 갈색이면 오래되거나 보관법이 잘못된 가지일 확률이 높습니다.
그리고 손으로 만졌을때 가지가 끈적거리고 살짝 물렁한 느낌이 든다면 가지의 수분이 충분하고 신선하다는 뜻입니다.
가지가 딱딱하게 느껴지거나 껍질이 쭈글쭈글해지고 윤기가 없으면 가지가 오래되었을 확률이 큽니다. 같은 크기의 가지는 무거울수록 수분량이 높고 품질이 좋습니다.
가지 보관법 알아보기
가지는 저온에 약한 성질을 지니고 있어 냉장 보관시 쉽게 무르고 변색 됩니다.
가지는 반드시 냉장 보관법이 아닌 실온에 보관해야 합니다. 90%가 수분인 가지 특성상 수분 손실을 최소화 하기 위해 위생봉투나 신문지로 꼭지까지 감싼 후, 세워서 보관하는 것이 좋습니다.
또한 가지는 신체의 열을 방출하는 작용을 갖는 칼륨이 있는데 가지를 가열함으로써 기능이 약해지는 특성이 있습니다. 따라서 여름철에 피클과 샐러드 등의 요리에 사용하거나 가열을 약하게 하는 요리로 섭취하면 더위 해소에도 효과적입니다.
하지만 몸을 차게 하고 싶지 않다면 충분히 조리한 구운 가지, 튀김, 볶음 등 요리를 하는 것도 좋습니다.
식사를 통해 가지를 꾸준히 섭취할 경우 포만감은 물론 칼로리 섭취를 억제 할 수 있는 가지 효능이 있기 때문에 다이어트에도 좋습니다. 체중 감량을 계획 중이시라면 식단에 꼭 가지를 포함해 시도해 보시길 적극 추천합니다.
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